Østers naturel - 6 x 2

Besøg en østersbar eller en fiskehandler med et varieret udbud af østers. Bestil 12 østers, men ikke 12 østers af samme type eller mærke. Køb derimod seks forskellige slags østers. To af hver slags. Så du har seks forskellige typer østers. Spis dem derefter parvis efter type og mærke. Den første østers i hvert par spises rent naturel. Den anden østers spises med det tilbehør, du almindeligvis foretrækker for eksempel citron eller vinaigrette.

 

Østers bar - Bar a Huitres

 

Når du spiser den første østers, smager du igennem. Læg mærke til smagen af salt, metal, sødme og surhed. Du fornemmer herved de forskellige østers 'merrior' og får fornemmelse af, hvad strøm, salt og mineraler i vandet betyder for østerens smag. Den anden østers nyder du bare med det tilbehør, du bedst kan lide.

 

Der spises ikke noget til; det er alene østersene, der smages på.

 

Østers naturel

Østers med peberrod

Østers med vinaigre og rødløg

Laksetatar med østers

Suppe med østers og persille

Østers med ketchup og pomfritter

Gratineret østers

Østers med omelet

Østers med gulerødder og karry

 

 

Østers brands - Gillardeau, Perle Blanche og Venø

Østers klassifikationer - 'Fine de claire', 'Label Rouge'

Østers størrelse

Sæson for østers